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棗糕

2018.05.03
棗糕
15評論 16收藏
以前每次路過棗糕店,總會被濃郁的香味吸引,忍不住買來吃。這幾年不知道為什么,棗糕店一下子全不見了,連火了好多年的五道口棗糕王也關門了。想念的味道,只能靠自己來復制了。成品放了一夜回油后口感會更加柔潤一些,味道妥妥的就是棗糕店里飄出的香味。 我不是喜歡吃甜,第一次放了100克紅糖吃起來略甜,第二次減至80克我吃著剛好,所以糖量請自行調節。 方子里給出的量剛好可以做學廚12連杯一盤的量,雞蛋每個大小約70克左右。
主料
  • 150克低筋面粉
  • 4個雞蛋
  • 20克黃油
  • 30克牛奶
  • 200克自制棗泥
  • 80克紅糖
輔料
  • 適量熟核桃仁

棗糕

的做法
紅棗洗凈后去核,加水煮至熟爛。
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紅棗洗凈后去核,加水煮至熟爛。
放入料理機中打碎。干濕程度如圖。如果棗泥中水分多,請適當調整配方中的液體量。
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放入料理機中打碎。干濕程度如圖。如果棗泥中水分多,請適當調整配方中的液體量。
備齊所用材料,黃油放入牛奶中隔水加熱至融化。
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備齊所用材料,黃油放入牛奶中隔水加熱至融化。
紅糖放入雞蛋中。
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紅糖放入雞蛋中。
打發至紋路明顯,且不易消失的狀態。
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打發至紋路明顯,且不易消失的狀態。
放入棗泥,繼續攪打至混合均勻。
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放入棗泥,繼續攪打至混合均勻。
混合好的棗泥蛋黃糊的狀態。
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混合好的棗泥蛋黃糊的狀態。
篩入一半的低粉,翻拌均勻后篩入另一半,翻拌至無干粉狀態。
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篩入一半的低粉,翻拌均勻后篩入另一半,翻拌至無干粉狀態。
倒入加熱至融化的牛奶黃油糊,繼續翻拌均勻。
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倒入加熱至融化的牛奶黃油糊,繼續翻拌均勻。
加入烤熟的核桃仁。
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加入烤熟的核桃仁。
翻拌均勻后裝入裱花袋,擠入模具。放入預熱好的烤箱中層,上下火。170度25-30分鐘左右。
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翻拌均勻后裝入裱花袋,擠入模具。放入預熱好的烤箱中層,上下火。170度25-30分鐘左右。
成品圖
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成品圖
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成品圖
成品圖
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成品圖

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15 評論
評論
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嘜穗
朋友愛吃,天天發圈引誘我們
2018-09-07 00:20
蒙蒙茶
最喜歡吃棗糕,做的真好
2018-05-07 09:57
希望LJH
棗糕的味道太誘人,很久沒有烤蛋糕了做一下
2018-05-06 23:48

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