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肉松蛋黃青團

2020.04.06
肉松蛋黃青團
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又到了每年吃青團的日子了,今年本來沒想做的,因為沒有艾草也沒有青草汁,但是看到被刷屏的青團,想想還是要做一做的,于是就用菠菜汁代替,沒想到這顏色正是我喜歡的。
主料
  • 200g糯米粉
  • 1小把菠菜
  • 60g澄面
  • 10個蛋黃
  • 80g肉松
  • 90g沙拉醬
輔料
  • 28g
  • 15g色拉油
  • 60g開水
  • 適量清水

肉松蛋黃青團

的做法
蛋黃刷白酒后放入預熱好的烤箱180度烤10分鐘,烤好的蛋黃壓碎,加上肉松和沙拉醬,攪拌均勻。
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蛋黃刷白酒后放入預熱好的烤箱180度烤10分鐘,烤好的蛋黃壓碎,加上肉松和沙拉醬,攪拌均勻。
攪拌均勻的蛋黃肉松餡取25g一個揉成團備用。
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攪拌均勻的蛋黃肉松餡取25g一個揉成團備用。
菠菜洗凈焯水后加少許水榨成菠菜汁,取80g左右倒入糯米粉里,再加入糖,色拉油和適量清水攪拌成面團。
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菠菜洗凈焯水后加少許水榨成菠菜汁,取80g左右倒入糯米粉里,再加入糖,色拉油和適量清水攪拌成面團。
澄面里倒入適量開水(一定是剛煮開的沸水)攪拌成團。
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澄面里倒入適量開水(一定是剛煮開的沸水)攪拌成團。
把澄面團放到糯米團里,用手按壓揉勻即可。
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把澄面團放到糯米團里,用手按壓揉勻即可。
取一個揉勻后的小面團,大概45g左右,搓圓按扁,中間放一個蛋黃肉松餡。
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取一個揉勻后的小面團,大概45g左右,搓圓按扁,中間放一個蛋黃肉松餡。
包起來后搓圓擺在蒸籠上。蒸15分鐘左右就可以了。
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包起來后搓圓擺在蒸籠上。蒸15分鐘左右就可以了。
蒸好的青團趁熱刷一層熟油就完成了。
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蒸好的青團趁熱刷一層熟油就完成了。
成品圖。
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成品圖。
成品圖。
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成品圖。

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