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醬香土豆炒肉片

2020.04.07
醬香土豆炒肉片
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一勺甜面醬,炒出好吃的醬香土豆片。其實我家不是很經常吃醬料,偶爾買個醬香餅吃吃。買了一盒甜面醬,試著炒了幾次,發現還真是不錯。 和土豆搭也不錯,一定要來點肉片一起炒,醬香味十足,好香又下飯!
主料
  • 2個土豆
  • 半只紅椒
  • 一小碗肉片
輔料
  • 30毫升玉米油
  • 1勺
  • 1勺半白砂糖
  • 3勺老抽
  • 2勺料酒
  • 1大勺甜面醬
  • 半碗清水
  • 2根
  • 2片姜片

醬香土豆炒肉片

的做法
準備材料,土豆去皮清洗干凈,切薄片。肉切成肉片清洗干凈。紅椒去柄去籽清洗干凈,切成小塊。蔥姜清洗干凈,蔥切成蔥花。
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準備材料,土豆去皮清洗干凈,切薄片。肉切成肉片清洗干凈。紅椒去柄去籽清洗干凈,切成小塊。蔥姜清洗干凈,蔥切成蔥花。
干凈不粘鍋中,用廚房紙巾擦干水。倒入玉米油,開大火,將玉米油燒熱,下姜片爆香。
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干凈不粘鍋中,用廚房紙巾擦干水。倒入玉米油,開大火,將玉米油燒熱,下姜片爆香。
放入肉片開始翻炒。煸炒出香味,肉片基本變色變熟。
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放入肉片開始翻炒。煸炒出香味,肉片基本變色變熟。
然后倒入土豆片一起翻炒1分鐘。然后倒入料酒,炒勻去腥。
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然后倒入土豆片一起翻炒1分鐘。然后倒入料酒,炒勻去腥。
加入老抽翻炒上色,再加入一大勺甜面醬。不能省略,真的超好吃。
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加入老抽翻炒上色,再加入一大勺甜面醬。不能省略,真的超好吃。
全部翻炒均勻后,土豆上色也可以。淋入一小碗清水,再炒2下炒勻,蓋上鍋蓋,轉小火悶煮1-2分鐘。
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全部翻炒均勻后,土豆上色也可以。淋入一小碗清水,再炒2下炒勻,蓋上鍋蓋,轉小火悶煮1-2分鐘。
加鹽,炒勻調味。
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加鹽,炒勻調味。
加入一勺糖,主要是提鮮。炒勻后試下味道,比正常略淡一些,一會收湯汁后就正合適。
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加入一勺糖,主要是提鮮。炒勻后試下味道,比正常略淡一些,一會收湯汁后就正合適。
繼續煮一會,煮到土豆用鍋鏟可以戳動。說明土豆已經很軟糯了。加入紅椒塊,翻炒。
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繼續煮一會,煮到土豆用鍋鏟可以戳動。說明土豆已經很軟糯了。加入紅椒塊,翻炒。
炒到紅椒塊斷生。轉大火,翻炒讓湯汁略微收干,就可以關火啦。
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炒到紅椒塊斷生。轉大火,翻炒讓湯汁略微收干,就可以關火啦。
裝盤,撒入蔥花即可。
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裝盤,撒入蔥花即可。
成品
12
成品

小貼士

1、醬香味十足的土豆炒肉片,是一定要加甜面醬的。 2、料酒去腥,糖提鮮,一定不能省略。
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